乌青鱼个头比较大，一般在10斤左右。杀后价格为12.5元/斤，乌青内脏所占身体比例大概为10%左右，折合为杀前价格仅为11.25元/斤。

乌青主要以吃小鱼、小虾等小生物为主，因此肉质比较细嫩。