主要价值

食用价值

化学成分：块茎含蛋白质1.75～2.3%、淀粉69.6～73.7%、灰分1.17～1.68%、脂类0.47～0.68%、钙0.059～0.169%、磷0.113一O.274%、铁0.0042～0.0050%，维生素C和A的含量甚少，但含维生紊B、B2(即核黄素)较多。

煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。

在东南沿海一带，有中秋吃芋艿的习俗。相传明朝年间，倭寇侵犯我国东南沿海，百姓深受其苦。戚继光受命抗倭，取得很大胜利。中秋这一天，戚家军在营地里欢度中秋。半夜里倭寇偷袭，将戚家军围困在山上，断其粮草。数天后，士兵们只好挖到不少野芋艿，煮后很好吃，但不知其名。戚继光说：“为了纪念遇难的士兵，就叫它‘遇难’吧。”一天夜晚，戚家军饱餐“遇难”后奋勇突围，将倭寇全歼在睡梦中。此后，东南沿海人民在过中秋节时，都要吃糖烧芋艿，以志不忘民族危难和戚继光的抗倭功绩。时间一长，“遇难”便渐渐变为了“芋艿”。^[1]

药用价值

性味

 

甘辛，平。

①《别录》：“辛，平，有毒。”

②陶弘景：“生则有毒，性滑。”

③《日华子本草》：“冷。”

④《滇南本草》：“味甘麻。”

归经：《本草求真》：“入肠、胃。”

主治

消疬散结，治瘰疬，肿毒，腹中癖决，牛皮癣，汤火伤。

相关记载

出处	原文
《别录》	主宽肠胃，充肌肤，滑中。
《唐本草》	蒸煮冷啖，疗热止渴。
孟诜	浴去身上浮风，慎风半日。
《本草拾遗》	吞之开胃，通肠闭，产后煮食之破血，饮其汁，止血、渴。
《日华子本草》	破宿血，去死肌。和鱼煮，甚下气，调中补虚。
《滇南本草》	治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。"
《医林纂要》	行水。
《本草求原》	止泻。
《随息居饮食谱》	生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起，丸服散瘰疬。
《中国药植图鉴》	调以胡麻油，敷治火伤，开水烫伤；用芋片不断摩擦疣部，可除去。

用法与用量：内服：煎汤，2～4两：或入丸、散。外用：捣敷或煎水洗。

 

宜忌

出处	原文
陶弘景	生则有毒，莶不可食。
《千金食治》	不可多食，动宿冷。
《本草衍义》	多食滞气困脾。