营养成分编辑

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。

对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。

另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

8营养价值编辑

嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，可炒食、煮食、凉拌、制罐及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。有花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。[2] 

9性味编辑

淡；寒

10功能主治编辑

利咽；通淋；下乳；调经。主咽喉肿痛；小便淋涩；预防糖尿病；预防癌症；保护胃黏膜。

11用法用量编辑

内服：煎汤，9-15g；凉拌；炒。

    秋葵适合的人群编辑

一般人群均可食用。

1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；

2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

15秋葵的食用建议编辑

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

黄秋葵嫩荚营养成分表（每100克含量，数据来源于网络公布）：

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	88	水分（克）	86.2	能量（千卡）	37
能量（千焦）	155	蛋白质（克）	2	脂肪（克）	0.1
碳水化合物（克）	11	膳食纤维（克）	3.9	胆固醇（毫克）	0
灰份（克）	0.7	维生素A（毫克）	52	胡萝卜素（毫克）	310
视黄醇（毫克）	0	硫胺素（微克）	0.05	核黄素（毫克）	0.09
尼克酸（毫克）	1	维生素C（毫克）	4	维生素E(T)（毫克）	1.03
a-E	0.92	(β-γ)-E	0.11	δ-E	0
钙（毫克）	45	磷（毫克）	65	钾（毫克）	95
钠（毫克）	3.9	镁（毫克）	29	铁（毫克）	0.1
锌（毫克）	0.23	硒（微克）	0.51	铜（毫克）	0.07
锰（毫克）	0.28	碘（毫克）	0