杭椒，果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。

 

营养价值

椒干富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。

保健食谱

杭椒牛柳

  杭椒牛柳

【做法】：

1.牛肉切片，用鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，蒜蓉，少许蚝油，麻油，砂糖，和一点点小苏打粉，搅拌上劲后，放入冰箱涨发2个小时以上（我是浸过夜了的）。

2.油锅烧热，将腌好的牛肉划散炒至变色即可，捞出滤油。

3.另起油锅，将辣椒放入煸炒，同时加少许盐调味，然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡，淋麻油上光，装盘即可。^[1]

杭椒里脊

【做法】：

1、牛里脊洗净切片，用柠檬汁和柠檬皮碎及一个鸡蛋白抓匀，腌制20分钟以上（我腌制了两个小时吧）

2、然后加入少许盐、黄酒、胡椒粉、花椒油、酱油、淀粉等调味料再次抓匀，腌制15－20分钟

3、杭椒洗净切开

4、油锅里放花椒炝锅，然后下里脊煸炒，炒时放少许黄酒，肉片变色后再放少许酱油翻炒几下出锅

5、另起锅，油热后炒杭椒，放少许盐调味，然后放入牛里脊、五香粉大蒜粉炒出香味即可。

生煎杭椒

【材料】：杭州小尖椒 调料：料酒、酱油、白糖、米醋、麻油、食用油

【做法】：

1、将杭椒洗净，切成长短均匀的段；

2、坐锅点火放入油，油热后倒入杭椒边煎边压待杭椒基本软了之后，加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖，出锅前倒入米醋、麻油即可。

杭椒鸡丁

【原料】：鸡腿、杭椒、盐、料酒、鸡粉

【做法】：

1、鸡腿肉剔下，切丁，用盐、料酒腌15分钟。

2、杭椒去蒂，切段，用盐腌一下。

3、锅中稍微多放点油，放入鸡丁翻炒，表面开始酥酥的就好。

4、捞出鸡丁，滤干油份。

5、锅中留底油，放入杭椒段翻炒，我觉得把杭椒炒得稍微软一点会比较可口

6、最后放鸡丁进去同炒，加点鸡粉调味就可以了，非常简单的一道菜。