基本描述

油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。

含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

【食疗功效】

油麦菜具有一定的食疗功效，在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素c含量高，而维生素c对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

【宜】

体质 ：所有体质

人群：所有人群

【忌】

体质：无

人群：无

【小贴士】 

1.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
3. 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
4. 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。
5. 食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。