一颗白菜的重量约2-3斤。
基本描述
白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。
白菜古称为菘，以其青白高雅，凌冬不凋，有松之操故名。其性甘淡平和，作菜肴与肉同煮则味美，养胃益人，治疗作用较弱，久食也无明显副反应。
【别名】崧，大白菜、小白菜、结球白菜、不结球白菜、百财。
【功用】益胃生津，清热除烦。
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】主治通利肠胃，除胸烦，解酒毒。清肺化痰，清除热烦，辅助降血脂。
【宜】：
体质 ：阴虚质、痰湿质、湿热质体质更适合吃
人群：所有人群
疾病：食积 、 便秘 、 肺热咳嗽 、 消渴 、 丹毒 、 漆疮
【忌】：
体质：阳虚质体质应忌食或少食
人群：无
疾病：虚寒泄泻
【小贴士】
1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。
2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。
4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
